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Te presentamos una deliciosa receta que te ayudará a preparar tortitas de flor de cempasúchil en caldillo y pollo con cempasúchil. Sólo tienes que seguir algunos sencillos pasos para conseguir 6 ricas porciones.

 

Tortitas de flor de cempasúchil

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de pechugas de pollo molidas.
  • 1 clara de huevo.
  • 10 flores de cempasúchil.
  • 1 1/2 taza de crema agria.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.
  • 2 tazas de caldillo de jitomate.

Modo de preparación:

  1. Mezcla el pollo con la clara de huevo y cuatro flores de cempasúchil picadas.
  2. Bate la cremay posteriormente agrega el epazote y el orégano.
  3. Sal y pimienta.
  4. Forma las tortitas del tamaño que quieras.
  5. Pica finamente las flores que te sobran y “empaniza” las toritas con ellas.
  6. Aparte, pon un poco de aceite a un sartén y saltéalas.
  7. Sirve las tortitas con el caldillo de jitomate.
 

Pollo con cempasúchil 

Ingredientes:

  • 1 pollo en piezas limpio
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • 1 taza de crema
  • 1 taza de leche evaporada
  • ½ taza de nueces
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chilacate (chile ancho), cocido y sin semillas
  • ½ litro de caldo de pollo 45 gramos de mantequilla
  • 4 flores de cempasúchil, limpias y desinfectadas

Modo de preparación:

  1. Coloca el pollo en una olla con suficiente agua como para cubrirlo, agrega la cebolla, ajo, laurel y sal. Deja que suelte el hervor y cocina a fuego medio durante 20 minutos, o hasta que esté suave.
  2. Muele en la licuadora la crema, la leche evaporada, las nueces, el ajo, el chilacate y ¼ de taza del caldo. Cuela.
  3. En una cacerola mediana derrite la mantequilla a fuego medio, agrega los pétalos de las flores de cempasúchil, vierte el caldo restante de pollo, la salsa anterior, sal y pimienta.
  4. Mueve a integrar bien, y cuando empiece a hervir, añade las piezas de pollo y cocina durante 10 minutos más.
  5. Sirve con rodajas de cebolla y ensalada fresca a tu gusto. CREMA DE CEMPASÚCHIL 6 porciones Ingredientes: 4 tazas de pétalos de flor de cempasúchil, lavados y picados 45 gramos de mantequilla Aceite, el necesario ½ cebolla, finamente picada 2 dientes de ajo, finamente picados 3 cucharadas de harina 1 litro de caldo de pollo 3 calabacitas, en cubitos 1 taza de granos de elote 1 taza de crema Sal y pimienta, al gusto Modo de preparación
  6. En una olla calienta la mantequilla con 1 cucharada de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se doren ligeramente. Agrega los pétalos de flor de cempasúchil y cocina hasta que se sientan suaves.
  7. Agrega la harina, revuelve bien y baña con el consomé moviendo para deshacer grumos. Si deseas, puedes licuar esta mezcla y regresarla a la olla.
  8. Agrega las calabacitas y el elote; cocina 5 minutos o hasta que las verduras estén cocidas. Añade la crema, sazona con sal y pimienta, deja al fuego otros 3 minutos.
  9. Sirve caliente.

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